I dette indlæg finder du information om sukkererstatning til bagning.
Jeg kigger på både sukkererstatning til både almindeligt sukker og brunt sukker.
Sukkererstatning til bagning
Lad os prøve at se på nogle af de alternativer der findes til sukker ved bagning.
Sukrin Gold er din erstatning for brun sukker
Sukrin er et populært sødemiddel, der er lavet af sukkeralkoholen erythritol.
Det er specielt, fordi det indeholder 0 kalorier, da erythritol ikke påvirker blodsukkeret eller kroppens energiniveau, og det blot udskilles gennem urinen.
Sukrin ligner og smager som sukker, men det er venligt mod tænderne, hvilket betyder, at det ikke øger risikoen for huller i tænderne eller syreskader.
Der er forskellige Sukrin-produkter tilgængelige, der hver har deres egne unikke egenskaber og anvendelser, så du kan erstatte sukker med Sukrin i forskellige opskrifter og situationer.
Hvad er Sukrin Gold?
Sukrin Gold er et gyldent og lækkert sødemiddel, der er helt naturligt. Det har en behagelig og rund sød smag og er lavet af flere forskellige naturlige sødestoffer. Takket være sin unikke sammensætning får du et sødemiddel, der virkelig smager godt.
Du kan bruge Sukrin Gold på samme måde som brun farin – for eksempel i bagværk, kager, irish coffee, brændte mandler og lignende. Prøv for eksempel at erstatte brun farin med Sukrin Gold i din drømmekage – du vil ikke fortryde det. Du kan også drysse Sukrin Gold direkte fra posen over din mysli eller havregryn for en sød smag.
Sukrin Sirup er også en spændende sukkererstatning
SukrinSirup er en sirup med lavt kalorieindhold og er helt glutenfri.
Takket være det lave sukkerindhold er SukrinSirup venlig mod blodsukkeret og bedre for tænderne end almindelig sirup.
Sådan bruger du SukrinSirup Gold: Du kan bruge SukrinSirup som topping på yoghurt, pandekager, is, desserter, bær, grød og meget mere.
Brug den, hvor du normalt ville bruge honning eller almindelig sirup.
SukrinSirup Gold er også perfekt til bagværk, især til kiks eller cookies, da den giver en sprød yderside og en blød kerne. Et godt tip er at bruge SukrinSirup i dine dressinger og marinader i stedet for sukker eller honning.
Fakta om Sukrin Sirup:
- Indeholder under 2% sukkerarter
- Garanteret glutenfri
- Kun 50% af kalorierne sammenlignet med almindelig honning og sirup
Du kan erstatte FiberSirup Gold og FiberSirup Clear med SukrinSirup i dine opskrifter.
Hvad er Stevia?
Stevia er et naturligt sødemiddel, der stammer fra planten Stevia rebaudiana Bertoni, også kendt som Sukkerplante eller honningblad.
Bladene fra denne plante er blevet brugt i mange århundreder til at søde mad og drikke, herunder te. Det er først for nylig, at stevia er blevet mere populært i danske hjem og i kostvaner.
Stevia indeholder stoffer kaldet stevioglykosider, som fungerer som sødemiddel.
Når disse stoffer udvindes i deres rene form, har de en sødme, der er 200-300 gange stærkere end sukker.
Når du bruger stevia i madlavning og bagning, er det vigtigt at være opmærksom på dette, så du undgår at ende med en alt for sød smag i dine retter. Det kræver ofte justering af mængderne for at opnå det ønskede resultat.
Hvad er de mest populære erstatninger til sukker i bagning ?
Her er en hurtig oversigt med de erstatninger til sukker mest ofte ser.
Sukrin
Sukrin er en sukkeralkohol lavet af erythritol, der giver sødme uden at påvirke blodsukkeret. Det kan bruges 1:1 som erstatning for sukker i de fleste opskrifter.
Stevia
Stevia er et naturligt sødemiddel, der udvindes fra Stevia rebaudiana-planten. Det er meget sødere end sukker, så kun små mængder er nødvendige for at opnå den ønskede sødme.
Erythritol
Erythritol er en sukkeralkohol, der ligner Sukrin. Det giver en sød smag uden kalorier og har ingen negativ effekt på blodsukkeret.
Xylitol
Xylitol er en anden sukkeralkohol, der ligner Sukrin og erythritol. Det har en lavere glykæmisk indeks end sukker og kan bruges som erstatning i de fleste opskrifter.
Agavesirup
Agavesirup udvindes fra agaveplanten og er en populær erstatning for sukker på grund af dens søde smag og flydende konsistens.
Honning
Honning er en naturlig sødestof, der kan bruges som erstatning for sukker i mange opskrifter. Det tilføjer også en unik smag til bagværk.
En lille opskrift til bagning med sukkererstatning
Her er en opskrift på en lækker squashkage med frosting, hvor Sukrin Gold bruges i stedet for sukker.
Det er en lækker squashkage som bare er super lækker.
Ingredienser:
Squashkage:
325 g squash
2 æg
45 g Sukrin Gold
65 g grovvalsede havregryn
100 g mandler
1 tsk bagepulver
1 tsk kanel
1 tsk stødt kardemomme
30 g kokosolie
Frosting/topping:
100 g flødeost (evt. light)
35 g skyr
15 g honning
2 tsk vaniljepulver
½ citron
Fremgangsmåde:
Squashkage:
- Forvarm ovnen til 200° varmluft.
- Riv squash groft i en skål. Pisk æg og Sukrin Gold i en anden skål indtil luftigt.
- Lav havre- og mandelmel ved at blende det fint.
- Bland de tørre ingredienser sammen i en tredje skål: bagepulver, kanel, kardemomme, havre- og mandelmel.
- Bland revet squash med de piskede æg og rør det sammen med de tørre ingredienser.
- Smelt kokosolien og bland den i kagedejen. Smør en form (f.eks. en kageform på 20 x 20 cm) og hæld dejen heri. Bag kagen i 20 minutter i midten af ovnen.
Frosting:
- Pisk flødeost, skyr og honning sammen.
- Bland vaniljepulver, revet citronskal og saft i.
- Smør frostingen på kagen, når den er afkølet.
Nu er din lækre squashkage klar til at nyde!
Afslutning
I denne guide har vi udforsket to populære sukkererstatninger til bagning: Sukrin og Stevia. Begge disse sødestoffer har deres egne unikke egenskaber og anvendelser i køkkenet.
Sukrin er baseret på sukkeralkoholen erythritol og er ideel til dem, der ønsker en sukkererstatning med samme smag og konsistens som sukker, men med færre kalorier.
Det kan bruges 1:1 som erstatning for sukker i de fleste opskrifter, og det giver en naturlig sødme uden at påvirke blodsukkeret.
Stevia, derimod, er et naturligt sødemiddel, der stammer fra Stevia rebaudiana-planten.
Det er ekstremt sødt og kræver kun små mængder for at søde retter. Stevia er ideel til dem, der ønsker at reducere deres kalorieindtag og undgå de blodsukkerudsving, der er forbundet med sukkerforbrug.
Uanset om du vælger Sukrin eller Stevia, er begge disse sukkererstatninger fremragende valg til at gøre dine bagværk sundere og mere diætvenlige. Husk dog altid at justere mængderne, når du skifter fra sukker til disse erstatninger, for at opnå det bedste resultat i dine opskrifter.
Nu er det tid til at udforske og nyde de mange muligheder, disse sukkererstatninger har at tilbyde i dit køkken!
Tak fordi du læste med og kig gerne omkring her på bloggen.
Bemærk venligst, at dette indlæg indeholder affiliate links. Det betyder, at hvis du klikker på linkene og foretager et køb, kan jeg modtage en lille provision uden ekstra omkostninger for dig. Tak for din støtte!
