Furca
Karry- og tomatsuppe med fersken

Suppe til hverdag – 5 lækre supper

Jeg har her samlet 5 lækre opskrifter på suppe til hverdag.

Supper er en god måde at få vitaminer og mineraler, specielt til børn.

Og så passer supper jo så godt til det danske klima.

Cremet jordskokkesuppe med ristet kalkunbacon

 

Lækker og cremet jordskokkesuppe i en mere kalorielet variant. På toppen er der ristet kalkunbacon.

Du kan bytte kalkunbacon ud med jordskokkechips – opskriften finder du nederst! Den oprindelige opskrift er taget fra Alletiders Kogebog, og fremstår her med få ændringer.

Hvis du er vild med den lækre smag af jordskokker og vil have en fedtfattig og sund jordskokkesuppe, så er denne suppe lige noget for dig.

Suppen er som skabt til en kold efterårsdag og vinteraften.

Cremet jordskokkesuppe med ristet kalkunbacon

Cremet jordskokkesuppe med ristet kalkunbacon

Mængde: 4 personer

Ingredienser

Jordskokkesuppe

300g jordskokker

200g løg

250g kartofler

8dl hønsebouillon

2,5dl Milda 4%

Kalkunbacon i strimler/tern

Lidt citronsaft

Muskatnød, peber og salt

Jordskokkechips

1-2stk jordskokker

Rapsolie

Salt

Sådan laver du suppen:

Jordskokkesuppe

Skræl jordskokkerne og kartofler og pil løget. Det hele skæres i rimelige stykker.

Steg jordskokker, kartofler og løg i en varm gryde med lidt olie. Når det er ristet lidt tilsættes 8dl hønsebouillon. Lad suppen simre i 20 minutter og tilsæt herefter Milda og lidt revet muskatnød.

Lad suppen simre yderligere et par minutter indtil alt er mørt. Blend suppen med en stavblender og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.

Skær kalkunbacon i skriver eller tern og rist på en varm pande til det er sprødt. Server med kalkunbacon på toppen og et godt stykke brød.

Jordskokkechips

Vask jordskokkerne godt og skær i ekstremt tynde skiver – brug gerne et mandolinjern eller en kartoffelskræller.

Læg jordskokkerne i vand i mindst en time for at fjerne stivelsen – det gør dem mere sprøde og ensfarvede. Vandet skal skiftes et par gange undervejs.

Tag jordskokkerne op af vandet, og dup dem tørre med et viskestykke. Put skiverne i en pose med lidt olie og vend godt rundt. Anret i ét lag på en bageplade med bagepapir og stil i en forvarmet ovn på 200 grader i 15-20 minutter eller til de er gyldne. Drys med salt.

Karry- og tomatsuppe med ferskner

 

Dejlig karrysuppe/tomatsuppe, der smager helt fantastisk. Suppen har en dejlig sød smag fra tomat og fersken. der passer perfekt med den lidt stærke karry.

Super lækker suppe, der holder dig varm på en kølig sommeraften eller en iskold vinterdag. Den oprindelige opskrift er fra bloggen lidtafline.blogspot.dk. Jeg har dog lavet nogle få ændringer.

Kombinationen af karry og tomat gør det til en fornøjelse at smage på.

Karry- og tomatsuppe med fersken

Karry- og tomatsuppe med fersken

Ingredienser

500g kyllingfilet

1ds hakkede tomater

3 fed hvidløg, finthakket

1/2l Milda 4%

1 terning grøntsagsbouillon

2 røde peberfrugter

2 rødløg

1 håndfuld fuldkornssuppehorn

1ds ferskner i sukkerlage

cirka 300ml vand

1,5 spsk gul karry

salt og friskkværnet peber

Evt. Creme Fraiche 18%

Sådan laver du suppen:

Skær kyllingen i små tern. Put olie i en stor gryde eller wok, og svits karryen af i lidt olie. Tilsæt kyllingen og svits indtil kyllingen er nogenlunde gennemstegt. Skær løgene i tern og peberfrugten i skiver.

Tilsæt begge dele til kyllingen og svits. Tilsæt de hakkede tomater, 300g vand, bouillonterning, hvidløg og Milda, og varm suppen op. Put suppehornene i suppen og kog indtil de er færdige.

Ferskenerne skæres i tern og tilsættes suppen sammen med alt væden fra dåsen. Suppen smages til med salt, peber og sukker.

Server med lækkert nyvarmet brød og evt. en god klat creme fraiche.

Bruges der ferskner, der ikke er i sukkerlage, tilsættes lidt sukker til suppen – det har stor betydning for smagen, så gør det endelig.

Piquillosuppe – Peberfrugtsuppe

 

Lækker, fyldig og cremet peberfrugtsuppe med kylling. Smager himmelsk og er meget let at lave. I Fakta, Bilka, Rema1000 osv. kan du købe et ciabatta-brød til ca. 5,-, der skal have ca. 12 min. i ovnen.

Det er super lækkert og passer perfekt til suppen. Suppen er yderst fyldig og kan derfor bruges som hovedret.

Piquillosuppe – Peberfrugtsuppe

Mængde: 4 personer

Ingredienser

Suppe

300-500g kylling

5-7stk peberfrugt (ca. 500g)

1 stort rødløg)

3-4 fed hvidløg

1 oksekraftterning

75g fuldkorns suppehornspasta

1l hønsebuillon

7,5dl Milda 4% (Tre kartoner)

1 spsk sukker

1 rød chili eller 1 tsk sambal oelek

Salt, peber og paprika – Efter behov

Tilbehør

Lækkert brød

Sådan laver du suppen:

Start med at skære 75% af peberfrugterne i store tern. De resterende 25% peberfrugt skæres i mindre tern og lægges til side. Sæt en stor gryde over med lidt olie i og varm gryden godt op.

Svits peberfrugterne i den varme gryde til de bliver sorte i skindet. Hak løg og put i gryden.

Svits løgene til de er godt bløde. Lav 1 liter varmt vand og put 2 hønsebouillonterninger i vandet. Hæld bouillonen i gryden sammen med 1 oksekraftterning og 1 spsk sukker. Lad “suppen” småsimre i ca. 15 minutter.

Mens suppen simrer, skærer du kyllingen i tern. Krydr kyllingen med salt og peber, og svits på en varm pande. Sæt kyllingen til side til senere brug.

Tilsæt Sambal Oelek (eller chili), presset hvidløg og Milda 4% til “suppen” og blend den med en stavblender. Smag suppen til med salt, peber og paprika.

Tilsæt suppehornene og sæt den over blus igen. Varm suppen godt igennem i ca. 10 minutter, mens pastaen bliver kogt med i suppen. Når pastaene er kogte, server da suppen med et godt stykke brød.

Karrysuppe med kylling

 

Stærk karrysuppe med kylling, sambal oelek og nudler eller ris. Er perfekt til vinterkulden og en grå sommerdag.

Karrysuppe med kylling

Karrysuppe med kylling

Mængde: 3 personer

Ingredienser

500g gyllingefilet

2 peberfrugter

1ds kokosmælk Light

600ml hønsebouillon

2tsk rød karrypasta

1 rød chili eller 1tsk sambal oelek

2fed hvidløg

Evt. maizena jævner

Tilbehør

Ris eller nudler

Godt brød

Sådan laver du suppen:

Sæt 600ml vand over til kogning (skal bruges til bouillon). Husk at sætte ris over nu, hvis du ønsker ris i suppen. Hak hvidløg og skær kyllingen i meget små tern.

Svits kylling og hvidløg på en sauterpande eller wok sammen med 2 tsk karrypasta og ½ tsk sambal oelek. Hak grøntsagerne i tern og tilsæt til kyllingen.

Tilsæt bouillonen og kokosmælken. Tilsæt nudler, hvis du ønsker nudler, og lad dem koge ind i suppen og blive færdige. Når nudlerne er bløde, er retten færdig. Smag evt. til med salt og karrypasta.

Ønsker du at bruge ris, så tilsættes risene når suppen er varmet igennem og lige inden servering. Ønskes suppen tykkere kan den jævnes med maizenajævner – så undgår man også at karrypastaen skiller.

Brug gerne andre grøntsager i suppen såsom cherrytomater eller porrer. Da suppen er meget “let”, kan det være en fordel, at bruge fuldkornsnudler for at blive mere mæt af suppen.

Næringsindholdet er udregnet på baggrund af en suppe med 100g fuldkornsnudler.

Chili / tomat suppe med hakket oksekød

Lækker cremet og tyk chili / tomatsuppe med hakket oksekød.

Chili / tomat suppe med hakket oksekød

Mængde: 6 personer

Ingredienser

500g hakket Oksekød

1 stort rødløg

2tsk sambal oelek eller 1 rød og 1 grøn chili

2 røde peberfrugter

200g gulerødder

1 lille tomatpure

1ds hakkede tomater

1l Hønsebouillon

1/4 milda 4% (1 karton)

150g ukogt pasta

Salt, friskkværnet peber og paprika

Sådan laver du suppen:

Start med at koge pastaen i en lille gryde med vand. Brun det hakkede oksekød (eller andet kød) i en stor gryde og læg det til side i en skål, når det er færdigt til senere brug. Svits løg, peberfrugt, gulerødder og hvidløg i gryden.

Tilsæt bouillon, Milda fløde, tomatpure, hakkede tomater og sambal oelek og lad suppen komme i kog.

Når suppen koger, tager du den af varmen og blender den med en stavblender. Tilsæt pasta og hakket oksekød, og smag suppen til med salt, peber og paprika.

Afslutning

Så nåede vi til vejs ende med de 5 opskrifter på hverdags suppe, og jeg håber at du prøver dem af for suppe er bare lækkert.

Husk at suppe kan være en god kilde til collagen, men at der her på bloggen også er et spændende indlæg med de bedste collagen kapsler og lidt om hvorfor du bør overveje at teste dem.